Nürnberger Bratwurst e o restaurante Historische Bratwurstküche zum Gulden Stern

Quem viaja quer experimentar novas experiencias, não?!? E, nesse campo não podemos deixar de destacar a culinária. Novos sabores, cores e formas fazem bem a alma e ficam "da hora" no Insta. 

Em Nuremberg, o prato mais famoso e tipico é a Bratwurst. Mas, o que é uma é Bratwurst? É uma mini salsicha composta por carnes de porco, vaca e, por vezes, vitela. O nome em alemão deriva da palavra composta brätwurst, pertencente ao Alto alemão antigo. A palavra brät significava carne cortada em pequenos pedaços, já wurst significava salsicha. Apesar da palavra brat descrever a forma como as salsichas são fabricadas, brat frequentemente é confundida como derivada do verbo braten, que significa fritar ou assar. Faz sentido, pois muitas vezes elas são fritas ou assadas. Mas, por vezes são servidas grelhadas ou cozidas num caldo.  Hum!!! Elas são simplesmente deliciosas!!!

A Nürnberger Rostbratwurst ou Bratwurst foi primeiramente descrita em 1313, e ate hoje são encontradas em quase todos os restaurantes, lojas gourmet e barraquinhas de comida da cidade. Sua maior característica é o tamanho, apenas 7 a 9 centímetros, com cerca de 20 a 25 gramas. Várias histórias explicam seu diminuto tamanho. Uma lenda local diz que as tabernas da Idade Média tinham de fechar cedo e que as salsichas pequenas seriam úteis por passar  pelo buraco da fechadura. Dessa forma, o pessoal continuava comendo apesar do toque de recolher. Outros dizem que elas eram empurradas através de buracos especiais na parede para assim servir os presos. Mas, a real é que não foi nada disso. O que ocorreu foi bem mais comezinho: no século XVI, os preços das salsichas caíram muito. Assim, os açougueiros passaram a produzir a bratwurst menor e mais fina. Essa solução criativa salvou muitos negócios e preservou o legado dessa distintiva Wurst.

Em 2003, a UE deu às denominações Nürnberger Bratwurst e Nürnberger Rostbratwurst o registro de Indicação Geográfica. Ou seja, reconheceu-se que elas são uma especialidade europeia de tradição e, portanto, as "verdadeiras" só podem ser fabricadas nos arredores de Nuremberg.

Confesso que gosto tanto das Bratwursts que não perco aquelas vendidas na rua. Gente, e as com mostarda no pão?!? Chego a salivar só de pensar. 

A Bratwurst é um prato "pesado", logo serve como uma refeição. Refeição que fica perfeita quando com batatas e/ou chucrute. Acompanhada de uma cerveja, é claro. Nada mais alemão. E acreditem, apesar dos turistas gostarem de experimentar esse pratos, eles nunca faltam na mesa dos locais.

Nós achamos Bratwursts originais em várias lojas em todo o mundo. Assim, como em restaurantes por toda a Alemanha. Mas, vamos combinar que uma Nürnberger Rostbratwurst em Nuremberg é muiiito melhor.... E, onde prová-las, Simone? A minha indicação é o  Historische Bratwurstküche zum Gulden Stern, afinal tradição chama mais tradição. E, esse restaurante'é para lá de tradicional. A casa onde se localiza faz parte do cenário da cidade desde 1375 quando já funcionava como uma especie de taberna. Taberna que evoluiu e em 1640 o “Zum Gulden Stern” foi classificado como um restaurante de luxo. Em 1641, passou a abater seus próprios suínos. Em 1740, as autoridades da cidade lhes concederam a licença para possuir um depósito de vinho.

Na década de 80, pensou-se em demoli-la, mas felizmente a casa sobreviveu, De pedras e tijolos aparentes, com uma decoração tão tipica do norte da Baviera, o restaurante é por demais romântico.

A bratwurst possui uma cor acinzentada clara, podendo facilmente serem notadas as especiarias, como pontos mais escuros.

Você pode escolher a quantidade de salsichas, assadas no forno de madeira de faia, que vai querer: 6 = €8; 8 = €9,90; 10 = €11,80 e 12 = €13,70. Acompanhe-as com uma boa cerveja de trigo que custa €3,50 a grandona. Bom, bonito e barato...

O atendimento não é muito simpático, mas super eficiente. Os pratos são servidos em menos de 5-10 minutos.

Endereço: Zirkelschmiedsgasse, 26. Abre diariamente das 11 às 22 horas.

Imperdível, pessoal!!

Abração!

PS: a Bratwursthäusle bei St. Sebald é uma loja localizada na Rathausplatz (no número 1) onde se pode comprar bratwurst embaladas a vácuo. Uma excelente lembrancinha!!