Restaurantes e o melhor da culinária medieval na Europa

Explorar a gastronomia medieval na Europa é mais do que degustar pratos antigos. É uma experiência que nos transporta no tempo. Imergimos nos mistérios, lendas e nas vidas daqueles que moldaram o continente.

E, isso não é ao acaso. A culinária medieval era uma arte complexa totalmente inserida na cultura dos locais e épocas especificas. Dos festivais de colheita aos banquetes reais, a comida desempenhava um papel central em toda a sociedade.

Com especiarias exóticas, métodos de preparação secretos e ingredientes locais, a comida não apenas alimentava, mas também servia para unir as pessoas em celebrações comunitárias em todas as ocasiões especiais.

Assim, o prazer e a curiosidade de conhecer um restaurante medieval vai muito além da boa comida. E, olha que ela em geral é muito boa, graças aos ingredientes fresquinhos e seus temperos únicos. É uma experiência histórica e cultural.

Abaixo, quatro restaurantes pelo mundo que super indico...

Rozengrāls, em Riga

Localizado em um antigo porão de vinhos, cujos registros datam de 1293, no coração da Cidade Velha, o Rozengrāls é um autêntico restaurante medieval.

O restaurante é iluminado exclusivamente por velas, com música medieval ao vivo em alguns dias, paredes de pedra, salão principal com um arco de 4 metros de altura e um fragmento da muralha defensiva original de 1201. Os funcionários usam trajes de época e nós podemos comer com as mãos.

Por ser uma mistura de museu e restaurante, com toques teatrais, nos sentimos em um episódio de Game of Thrones.

O menu é inspirado em receitas dos séculos XII a XVI e incluem costeletas de porco, pato, carne de veado, sopas de grãos e uma variedade de pratos vegetarianos. Para beber: hidromel. Achei tudo bem gostoso.

Reservas são fundamentais.

Olde Hansa, Tallinn

Tallinn tem suas raízes profundamente entrelaçadas com a Liga Hanseática, uma confederação de guildas de comerciantes que dominaram a costa norte da Europa do século XIII ao XVII.  Esta conexão influenciou profundamente a culinária local, com uma mistura de influências germânicas, escandinavas e eslavas. Assim, a culinária medieval estoniana refletia a diversidade de mercadorias que passavam pelo porto de Tallinn, combinando ingredientes locais com especiarias e produtos exóticos trazidos pelos comerciantes.

No restaurante, claro, tema é a Liga Hanseática.

O local não possui luz elétrica, sendo iluminado apenas por velas. Os garçons vestem trajes de época e tratam os clientes como convidados da "Casa dos Ricos Mercadores". Há shows, de quarta a domingo, e os músicos tocam instrumentos medievais como sanfona (hurdy-gurdy) e flautas.

No menu, esqueça batatas ou tomates (que não existiam na Europa em 1492). O foco são carnes exóticas como alce, urso e javali, além de sopas de cogumelos e pães artesanais. O destaque é o “Mulgipuder”, um prato tradicional de purê de batata com cevada e bacon. Para beber, experimente a famosa cerveja de mel ou canela, servida em grandes canecas de cerâmica.

Reservas são super recomendáveis.

Em Tallinn recomendo também um pulo no III Draakon, uma taverna que serve sopas de carne e tortas rústicas em um ambiente autêntico.

Minhas impressões: Ambos os restaurantes são bem parecidos, pois Riga e Tallinn faziam parte da Liga Hanseática. Fui aos dois, mas você pode ir a apenas um. No meu caso, preferi de longe o Rozengrāls.

Os dois restaurantes abaixo já refletem outras histórias e culturas. Ambos imperdíveis.

Aifur Krog & Bar, na Gamla Stan, Estocolmo

O ambiente recria a era viking com tochas, escudos, machados, mesas comunitárias, música da época e funcionários vestidos a caráter.

Quando chegamos, somos anunciados com uma corneta na entrada. “Simone do Brasil”.

O restaurante é muito acolhedor, as pessoas confraternizam e trocam experiências, graças a apresentação na entrada e às mesas comunitárias.

O menu foca em ingredientes da era viking (800-1050 d.C.), com pratos como cordeiro, filé de cervo, carne de alce, pratos de peixes, além de hidromel e cervejas locais bem fortes.

Reservas são fundamentais.

Mais detalhes neste post.

Em Estocolmo, recomendo também uma sopinha medieval no Café Sten Sture.

Sophienkeller imTaschenbergpalais, em Dresden.

Localizado no coração histórico de Dresden, o Sophienkeller im Taschenbergpalais é um renomado restaurante de culinária típica alemã e saxã. Ele possui uma decoração excêntrica com tema barroco e entretenimento ao vivo, incluindo túneis de caverna e uma área chamada "Alchemist seller", proporcionando uma experiência medieval e festiva.

As porções são generosas e os destaques são: Sächsischer Sauerbraten Mit Rosinensoße (um clássico assado saxão com molho de passas), Spanferkel (leitão assado), Hähnchenbrustfilet (filé de peito de frango com espinafre e queijo feta em massa folhada) e Hausgebackener Strudel.

Mais detalhes neste post.

Escolhi esses restaurantes porque eles são teatrais e festivos, o que faz da sua noite um evento. Todavia, conheci outras cidades famosas por sua culinária medieval, como:

Colmar, França

Localizada na região da Alsácia, possui uma rica herança medieval que se reflete na gastronomia. As influências germânicas e francesas, resultaram em uma culinária rica que mesclava ingredientes locais com especiarias trazidas de terras distantes. A dieta medieval na Alsácia era fortemente baseada em grãos, legumes, carne de porco e caça, além de produtos lacticínios e uma variedade de pães.

O prato típico é o “Baekeoffe”, uma combinação de carnes marinadas em vinho branco, batatas e vegetais, cozidos lentamente em uma panela de barro selada com massa de pão. A técnica de cozimento que remonta aos tempos medievais. Delicioso!!

Nuremberg, Alemanha

Situada na região da Francônia, Nuremberg tem uma longa tradição de celebrações e banquetes que remontam ao período medieval. Sua culinária era conhecida pela utilização de ingredientes locais como carne de caça, vegetais frescos, e uma variedade de pães e doces. Para experimentar a autêntica culinária, visite o Restaurant Zum Albrecht Dürer Haus, que oferece um menu inspirado nas receitas medievais, incluindo pratos como o “Schäufele” (ombro de porco assado) e “Lebkuchen” (pão de mel). Não fui porque nesse dia havia um festival medieval... mas, essa história conto no próximo post.

Há ainda o Alte Küch'n & Im Keller que oferece pratos alemães tradicionais, incluindo opções de "Ritteressen" (banquete de cavaleiro) em um porão de castelo, com música ao vivo e garçons a caráter.

E, o Restaurant Heilig-Geist-Spital IR. Considerado um dos maiores hospitais da Idade Média ainda de pé, o Hospital do Espírito Santo foi fundado entre 1332 e 1339 pelo rico patrício Konrad Gross com o objetivo de cuidar dos necessitados e idosos. Também conhecido como a maior instituição privada pertencente ao Sacro Império Romano-Germânico, é uma das principais estruturas da tradição alemã em Nuremberg. Durante a Segunda Guerra Mundial, o hospital foi quase totalmente destruído, mas uma reconstrução realizada na década de 1950 é o que os visitantes veem hoje. Neste, eu fui e recomendo.

Em Lisboa, há a famosa taberna Trobadores com com decoração medieval e pratos típicos.

Em Praga, há dois lugares sensacionais. Na Stredoveka Krcma Medieval Tavern há um espetáculo medieval, apresentando música ao vivo, dança do ventre e lutas de espadas. O ambiente subterrâneo e a decoração de época garantem uma experiência imersiva.

No Krčma U Pavouka se oferece um jantar com espetáculo medieval.

Em Munique, não percam o Haxnbauer, famoso pelo tradicional joelho de porco assado, um prato substancial que se encaixa na temática de uma refeição robusta e tradicional.

Veja neste post uma indicação de roteiro gastronômico por castelos europeus. O blog, per si, é muito legal para quem gosta do medievo.

E, por falar em jantar em um castelo medieval, veja a minha experiência em Óbidos.

Neste vídeo, vocês entenderão melhor como era a culinária e a gastronomia na Idade Média.

Aqui, entenderão os detalhes dos banquetes medievais (com receitas).

Ainda não conheço, mas estou doida para ir à Forja Taverna Épica Medieval em Belo Horizonte.

Gostaram destas indicações? Quem conhecer outras divida conosco nos comentários.

Abraços!